Der neu entwickelte Klingenschutz L von sknife wird aus robustem und schnittfestem Polyester High-Tech Gewebe in der Schweiz hergestellt und ist geeignet für Klingen bis 32 cm Länge und 6 cm Breite, also für die gängigsten Schinken-, Brot- und Lachsmesser. Die im Klingenschutz L eingeschweissten Magnete sorgen für ein sicheres Aufbewahren von Küchenmessern.

Der kompakte Schweizer Messerschärfer in höchster Präzision.

Für den perfekten Schliff
In der Regel nutzen sich die Messer nur im vorderen Bereich ab. Dafür haben wir eigens ein Messerschärfer mit zwei Stufen entwickelt. Mit Stufe 1 (links beim Messerschärfer) wird die Klinge vorgeschliffen: dabei die Klinge ca. 10x durchziehen. Danach mittels Fingernagelprobe oder mit einem Blatt Papier die Schärfe der Schneide testen. Mit Stufe 2 wird die Schneidkante poliert (ebenfalls ca. 10x durchziehen).

Um einen perfekten Schliff der Messerklinge zu erzielen, haben wir eigens in Japan feine Poliersteine herstellen lassen. Der Vorschleifstein und der Polierstein des Messerschärfers entsprechen dem Ergebnis eines 2'000er Schleifsteins. Bestens geeignet für unser sknife Taschenmesser und für hochwertig Küchenmesser.

Features
- Walnussholz aus dem Emmental (Schweiz)
- Extrafeine japanische Schleifsteine 
- Präzisionsmechanik von Förderwerkstatt Band, Bern (Schweiz)
- Kompaktes, einfach bedienbares «all in one»-Messerschärfer
- Leder mit 5my Diamant infiltriert für Rasierklingenschärfe

Der Messerschärfer S-S-3 mit Diamantleder enthält 1 integrierte Ersatzschleifeinheit.

Das KAI Shun Premier TDM-1701 Allzweckmesser 16,5 cm wurde in Zusammenarbeit mit Tim Mälzer entwickelt und kombiniert präzise Schneidleistung mit hochwertiger Verarbeitung. Der Klingenkern aus VG-10 Stahl ist beidseitig geschliffen und von 32 Lagen Damast ummantelt. Die geschmiedete Klinge mit funktionaler Hammerschlag-Optik bietet hohe Stabilität und eine Härte von 61 HRC. Der symmetrische Walnuss-Griff liegt ausgewogen in der Hand und eignet sich für Rechts- und Linkshänder.

Mit einer Klingenlänge von 16,5 cm, 1,7 mm Klingendicke und 3,1 cm Klingenhöhe überzeugt das Allzweckmesser im täglichen Einsatz bei Schneid-, Wiege- und Hackarbeiten. Der Schleifwinkel beträgt 15°, die Gesamtlänge 27,5 cm, das Gewicht 91 g. Hergestellt in Japan, Serie KAI Shun Premier. Griffmaterial: Walnuss-Holz, Grifflänge 10,5 cm. Geeignet für präzise, saubere Schnitte bei Gemüse, Fleisch und Fisch.

Das KAI Shun Premier TDM-1702 Santoku mit 18 cm Klinge gehört zur von Tim Mälzer mitentwickelten Serie. Der dreilagige Aufbau mit VG‑10-Kern, ummantelt von 32 Lagen Damaststahl, und die geschmiedete Hammerschlag-Optik verbinden Stabilität mit präzisem Schnitt. Die beidseitig geschliffene Klinge (ca. 15°) erreicht eine Härte von etwa 61 HRC. Gefertigt in Japan, eignet sich das Messer für anspruchsvolle Schneidaufgaben.

Der symmetrische Walnussgriff (Länge 12 cm) liegt ausgewogen in der Hand und ist für Rechts- wie Linkshänder geeignet. Die Klinge ist 2,0 mm stark, 4,8 cm hoch und bringt das Messer auf eine Gesamtlänge von 31,6 cm bei 212 g Gewicht. Als Santoku überzeugt es bei Gemüse, Fleisch und Fisch durch kontrollierte, saubere Schnitte im täglichen Einsatz.