Der kompakte Schweizer Messerschärfer in höchster Präzision.

Für den perfekten Schliff
In der Regel nutzen sich die sknife Steakmesser nur im vorderen Bereich ab. Dafür haben wir eigens ein Messerschärfer mit zwei Stufen entwickelt. Mit Stufe 1 (links beim Messerschärfer) wird die Klinge vorgeschliffen: dabei die Klinge ca. 10x durchziehen. Danach mittels Fingernagelprobe oder mit einem Blatt Papier die Schärfe der Schneide testen. Mit Stufe 2 wird die Schneidkante poliert (ebenfalls ca. 10x durchziehen).

Bei Steakmessern im privaten Gebrauch empfehlen wir, die Messer 2x jährlich zu schärfen und bei Messern, die im täglichen Gebrauch sind (Gastronomie) sollten die Messer alle 2 Monate geschärft werden.

Um einen perfekten Schliff der Messerklinge zu erzielen, haben wir eigens in Japan feine Poliersteine herstellen lassen. Der Vorschleifstein und der Polierstein des Messerschärfers entsprechen dem Ergebnis eines 2'000er Schleifsteins. Bestens geeignet für unser sknife Taschenmesser und für hochwertige Küchenmesser.

Features
- Walnussholz aus dem Emmental (Schweiz)
- Extrafeine japanische Schleifsteine
- Präzisionsmechanik von Förderwerkstatt Band, Bern (Schweiz)
- Kompaktes, einfach bedienbares «all in one»-Messerschärfer

(Der Artikel S-S-1 enthält KEINE integrierte Ersatzschleifeinheit und kein Diamantleder)

Der kompakte Schweizer Messerschärfer in höchster Präzision.

Für den perfekten Schliff
In der Regel nutzen sich die Messer nur im vorderen Bereich ab. Dafür haben wir eigens ein Messerschärfer mit zwei Stufen entwickelt. Mit Stufe 1 (links beim Messerschärfer) wird die Klinge vorgeschliffen: dabei die Klinge ca. 10x durchziehen. Danach mittels Fingernagelprobe oder mit einem Blatt Papier die Schärfe der Schneide testen. Mit Stufe 2 wird die Schneidkante poliert (ebenfalls ca. 10x durchziehen).

Um einen perfekten Schliff der Messerklinge zu erzielen, haben wir eigens in Japan feine Poliersteine herstellen lassen. Der Vorschleifstein und der Polierstein des Messerschärfers entsprechen dem Ergebnis eines 2'000er Schleifsteins. Bestens geeignet für unser sknife Taschenmesser und für hochwertig Küchenmesser.

Features
- Walnussholz aus dem Emmental (Schweiz)
- Extrafeine japanische Schleifsteine 
- Präzisionsmechanik von Förderwerkstatt Band, Bern (Schweiz)
- Kompaktes, einfach bedienbares «all in one»-Messerschärfer
- Leder mit 5my Diamant infiltriert für Rasierklingenschärfe

Der Messerschärfer S-S-3 mit Diamantleder enthält 1 integrierte Ersatzschleifeinheit.

Das KAI Shun Premier TDM-1702 Santoku mit 18 cm Klinge gehört zur von Tim Mälzer mitentwickelten Serie. Der dreilagige Aufbau mit VG‑10-Kern, ummantelt von 32 Lagen Damaststahl, und die geschmiedete Hammerschlag-Optik verbinden Stabilität mit präzisem Schnitt. Die beidseitig geschliffene Klinge (ca. 15°) erreicht eine Härte von etwa 61 HRC. Gefertigt in Japan, eignet sich das Messer für anspruchsvolle Schneidaufgaben.

Der symmetrische Walnussgriff (Länge 12 cm) liegt ausgewogen in der Hand und ist für Rechts- wie Linkshänder geeignet. Die Klinge ist 2,0 mm stark, 4,8 cm hoch und bringt das Messer auf eine Gesamtlänge von 31,6 cm bei 212 g Gewicht. Als Santoku überzeugt es bei Gemüse, Fleisch und Fisch durch kontrollierte, saubere Schnitte im täglichen Einsatz.