Das KAI Shun Premier TDM-1702 Santoku mit 18 cm Klinge gehört zur von Tim Mälzer mitentwickelten Serie. Der dreilagige Aufbau mit VG‑10-Kern, ummantelt von 32 Lagen Damaststahl, und die geschmiedete Hammerschlag-Optik verbinden Stabilität mit präzisem Schnitt. Die beidseitig geschliffene Klinge (ca. 15°) erreicht eine Härte von etwa 61 HRC. Gefertigt in Japan, eignet sich das Messer für anspruchsvolle Schneidaufgaben.
Der symmetrische Walnussgriff (Länge 12 cm) liegt ausgewogen in der Hand und ist für Rechts- wie Linkshänder geeignet. Die Klinge ist 2,0 mm stark, 4,8 cm hoch und bringt das Messer auf eine Gesamtlänge von 31,6 cm bei 212 g Gewicht. Als Santoku überzeugt es bei Gemüse, Fleisch und Fisch durch kontrollierte, saubere Schnitte im täglichen Einsatz.
